肇庆裹蒸粽

　　裹蒸是肇庆特产，也叫裹蒸粽，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形，主要原料是糯米、绿豆和肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水，直至糯米、绿豆、肥猪肉溶化为止。