紫苏蒸山坑鱼仔

　　“山坑鱼”是指在山涧小流里生长的许多种类的一种小鱼。“山坑鱼”个头不大，一般也就二三厘米长。由于山涧溪流里几乎没什么污染，它们吃的东西干净，吃“山坑鱼”可以连着它们肚子里的所有东西一点不漏地吃掉的，所以也有人说这才是真正意义上的“吃全鱼”！“山坑鱼”的做法很简单，把鱼先放在油锅里“过”一下，然后用辣椒丝、紫苏、蒜瓣、豆豉、生抽、姜丝、少许料酒相拌匀，上屉蒸二十分钟即可。