鼎湖山茶饼，久已闻名省港澳各地。它是采用鼎湖山多种茶树的叶于精制而成的，据传，这些茶树，最初是僧人在人迹罕到的岩壁或山巅上种植的。恐怕，这就是鼎湖山茶饼名贵之所在吧。
鼎湖山，山高林密，终年云雾缭绕，气候温和、雨量充沛，具备了各种茶树生长的良好条件。自然，茶树尤以生长在山之最高峰为最佳。据说，采摘山茶时要赶在晨雾散去之前，这时采摘来的茶叶，经清洗、凉干、炒制、研粉、混合、定型，烘干等工序后，便成为“香色殊绝，气味深远”的鼎湖山茶饼了。难怪古人叹曰：“高山有好茶！”
鼎湖山茶饼用开水冲泡，色泽翠绿，滋味醇厚，郁香扑鼻，沁人心肺，能消暑解渴，散热开胃，传说常饮还可以减肥哩。
油糍，是四会居民们春节过年、每逢办喜事时必备的一道美食。平日里，哪家哪户嫁女娶媳，必备上油糍，只因油糍外形圆满，外皮炸成金黄甚至褚红，被乡人赋予满堂红之意。婚...
麦溪鲤（鲩），产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，明朝洪武年间（1368--1398年）已负盛名。 麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软，鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾...
可以拿来作菜肴，用作佐料也行，切成薄片，与鸭肉、猪肉片焖制，那种清脆、爽口，那种鲜美而没有丝毫竹笋苦味的口感，会让你忘了吃一同烹制的肉类，只想把笋先吃光了再说。据说，建国初期，用白沙笋制作的菜肴，曾为...
鹅汤圆仔糍，是四会地区的传统美食，圆仔糍又名鹅汤丸、水圆糍。圆仔糍是用糯米粉制成,捏成小小粒，放入煮沸的鹅汤内,熟后再放芹菜、芜茜等，既有鹅香又够溜滑。 传统做法没有裹陷，粉团是没有味道的，全靠...
四会濑粉，俗称粉仔，源自清塘民间。先以粘米粉用适量 清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可...
山坑螺烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，然后钳去尖部的螺壳，以便入味、食用。爆炒时，还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料。...