延庆小米干饭汤

一种食品，大家称之为蚂蚁蛋汤。

制作方法：把小米淘好，筛去砂子，下锅煮到破节，取一个大碗，放上半碗豆面，从锅里捞出一些米饭放到碗里，用筷子顺势搅拌，让豆面均匀地裹在米粒上，备用。此时米饭已经煮好，用笊篱捞出米饭，放入瓦盆里抿好。然后取来大青萝卜，直接往锅里擦丝，烧开后，把拌好的豆面小疙瘩倒入锅中，再次烧开。再取半碗酸菜汤兑入锅中，放一些香菜，顿时香气扑鼻，盛入瓦盆中上桌，每人碗中放一片抿好的米饭，然后浇入豆面疙瘩汤。