津味锅巴菜

津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方传统风味小吃，把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售。

制作要领：

1. 煎饼必须用大米和绿豆制作，否则加卤汁一泡就散软无劲；

2. 卤汁应稀稠适当，清淡不粘糊；

3. 随吃随浇卤汁，不宜放置太久。