磁县松花蛋

松花蛋：松花蛋，即皮蛋，磁县特产，是传统的大众食品之一，已有三百年历史。它色香味形俱佳，其剖面呈墨绿或草绿、暗绿、茶绿、茶色、橙红等多种色层，有松枝状花纹。食时清凉爽口，在独特的醇香味，深受国内外消费者欢迎。它含有人体必需的多种氨基酸，是天然食物中生理价值较高的蛋白质，不饱和脂肪酸的含量达62%，远远超过鸡蛋。铁的含量不仅高，而且利用率是100%，是婴儿及贫血患者补充铁的良好食品。松花蛋胆固醇比鸡蛋低，对高血脂症、冠心病患者有利。松花蛋中含有大量的卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素D、尼克酸等，更是婴儿、孕妇、病人和老人的常选食品，更是节日馈赠好友的高级礼品。近几年来，磁县利用两大水库，三条河流养鸭20万只，年产松花蛋80万斤，远销山西、山东、河南、河北等广大城市农村。品种有京彩松花蛋（糖心皮蛋。即蛋黄中心有形同饴糖状的酱色软心）、湖彩松花蛋（硬心皮蛋。即全部蛋黄凝结而稍硬）、滚灰皮收蛋、五香皮蛋和无铅皮蛋等几种。磁县松花蛋产量大、品种多、价格低。可以满足不同地区，不同层次人的需要，且在国内市场上声誉越来越高。