大同百花烧麦

凤临阁作为一家百年老店,悠久的历史、深厚的积淀、传奇的故事,使其成为古都大同的文化品牌之一。而说起凤临阁,百花烧麦更是一个不能不说的话题。据资料记载,明代的大同作为九边重镇,烧麦制作格外有名,而且品种花样繁多,其中又以凤临阁百花烧麦最为上佳。而关于百花烧麦还有一个传说,当年慈禧逃难到大同后,地方官员命凤临阁的名厨将大同最精美的菜肴献与慈禧和光绪。为此,凤临阁厨师精心制作了9笼百花烧麦,透明晶亮的薄皮中包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅。烧麦上端还制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形,馅内浇以相应的花形果汁,鲜而不腻。慈禧食后颇为赞赏,并题字“凤临烧麦”。从此,凤临阁烧麦有了“天下第一笼”的美誉。如今,百花烧麦已成为我市的市级非物质文化遗产。