大同烂腌菜
烂腌菜用腌大腌菜削下的松根嫩皮,再配上圆白菜,红花椒放在瓮里腌制而成,色彩鲜艳,制作方便,酸爽可口,是大同小菜中的“下里巴人”。
相关文章
大同粉羊杂
把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊血等清煮熟,切小条状,配以葱、姜、蒜、辣椒,佐以盐、胡椒粉、辣椒油熬制成汤,吃时把汆好的土豆粉条浇上羊杂汤,撒上葱花香菜,一碗地道的大同粉羊杂就呈现在您的...
大同大腌菜
大腌菜将“松根”(又名苤蓝)削皮、分切后,加盐入缸,一般在腌渍中不加香味料。这种腌菜方式以“松根”(又名苤蓝)为主,也可以是胡萝卜。食用时巧妇们将腌好的"松根"切制成丝或片,再佐以...
大同姜丝儿菜
姜丝儿菜把松根切成细丝儿,再把鲜姜切成细丝儿,浇上花椒油,配一点干红辣椒丝,拌上盐及糖,少许腌制,味道十分鲜美。...
大同莜面
大同莜面是用炒熟的莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面推成窝窝,切成面条,搓成鱼鱼等,最后上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌烧茄子黄瓜丝、水萝卜丝等,也可以加羊肉臊子配蘑菇等热浇头,味道鲜美。...
大同酸汤羊肉
李时珍的《本草纲目》中论述:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。大同羊肉因味香、肉嫩、质鲜、外形美,在全国赫赫有名。肉质量洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观...
大同豌豆面
大同的风味小吃当然也离不开面食,豌豆面就是其中的一种。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起,然后或擀或压或切,品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等,下锅煮熟以后,浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉...