大同凤趴窝
凤趴窝是大同传统经典名菜,选用云中跑地雏鸡,借鉴鲁菜和客家菜盐焗技法,经劈脊、入料、烹制等数十道工序,造就凤趴窝皮酥肉嫩、醇香宜人的独特风味。盐成为烹制的导热材料,让鸡肉在持续不断的低温慢熟中得以升华,成就凤趴窝独特的美味。粉丝筑巢、鸡蛋垫底,全鸡通身金黄,振翅欲飞,形似凤点头,凤趴窝由此得名。后因慈禧西逃路经大同品尝此菜还曾名“金凤卧雪”。
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