虾仁烧卖
原料：猪髻顶赤肉400克，鱿鱼10克，面粉150克，虾仁100克。冬笋500克，鱼露20克，湿冬菇10克，薯粉25克，葱头、胡椒、味精少许。
制作：把面粉碾好面皮三十张，将上述原料全部切成丁（鱿鱼先用油炸香），将一切原料用雪粉拌成，做一只一只（每只约重六钱），做好后放蒸笼内用旺火蒸（蒸笼面上要垫白布）十五分钟，食时用滚油淋在肉心上。
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