兴宁甜粄

东方晴4年前 (2021-03-28)美食199

1.用三股剖法，即糯米三分之二，在来米三分之一混合磨成米浆，磨好后用石头压去水分。

2.把生粄放在拜箕或香蕉叶，一斗米用六合斤砂糖的程度，混合后放些香蕉油，用双手搓挪均匀。

3.把搓挪均匀的生粄放入蒸笼里，用猛火蒸，约一小时半就可起笼。

4.出锅即食或者冷却亦可。同时也可冷却后放锅加油糖煎炒，看个人喜好！

客家艾叶丸是梅州市十佳小吃之一。选用材料：新鲜放养土猪肉、艾叶，在客家传统手工制作的基础上，使用清蒸技术，最大限度地保持艾叶丸爽脆弹牙口感的同时又带有艾叶特有的甘甜回香的味道。（兴宁东兴肉丸店的艾叶丸...

制作原料为纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均...

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