红菌豆腐头
红菌豆腐头是平远县仁居镇的特产,它色红肉白味美,质地甜、韧、嫩,是一种鲜美的佐膳食品,在梅州客家地区及海内外久负盛名。
制作方法:选用上好干豆腐,用平底热锅反复用油煎透即可,蘸上酸醋、辣酱食用,味道极佳。成品特点:营养价值高,爽口清香。...
梅州特有的著名小吃,选取手工制作的精大面条,用开水煮熟后捞起将碗,加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒,再配少许鱼露,即成一碗香喷喷的腌面。另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的“三及第汤”,汤中又添加少许酒...
先将大米用冷水浸泡2~3小时,捞起吊干碾粉,再用开水混搓至半熟,锅面放一块有众多小孔的粄船,半熟粉粄通过“船孔”搓下锅烫熟成条形,每条长约1寸,格外亮白。可煮可炒,加配葱粒、牛肉丝、胡椒粉等佐料,鲜美...
已有300多年的历史。其制作要领是:一是用糯米粉作粉皮,揉搓至软韧粘结,分成小团,撒上适量的生粉,压成粄皮;二是制作馅料,一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料,加上适量的食油和酱油,...
酿粄其实可以说是包子的另一种形式,只是外层的包裹物由面粉换成了米粉。北方吃面食为主,而南方是吃大米为主,可能是先前交通资讯等等尚欠发达,南迁的北方移民怀念包子的味道,想做包子,但是因为没有面粉,所以只...
"灰水粄"是平远人民喜爱的一种特有的美食。它色泽呈黄色,香滑可口,吃起来尧尧韧韧,常吃还对治疗大便秘结有一定的帮助。 顾名思义"灰水粄",是用藤...