折饼，亦名摊米黄。过去是城乡人民逢年过节必备的食品。在晋商时代，主要是商人在路上的干粮。
折饼是用硬黄米磨成的面粉制成的。制作时，先将米面粉放入大盆中，取其一半，边搅边撒投入开水锅熬成为糊糊，然后勺置盛面的大盆中与干面粉和在一起至不留干面。然后盖好放到热炕上发酵，待全部发酵后，另用一面盆把发酵后的米面加水兑碱成稀溜溜的糊糊。以小勺慢慢倒入温火油中一个一个煎熟，即可食用。
中间可加肉馅、菜馅（为了纪念古人流传的特色，通常是不会去选择加馅），是晋西北农村的一种吃法，味道鲜美，百吃不厌。是粗粮中的美味。折饼有养胃，活血，降低胆固醇，以及预防老年黄斑等特殊功效并且含有大量的维生素E和钙。适合现代人当早餐或晚餐食用。有着丰富的营养价值。
黄莹莹，颤悠悠，细如脂，“滴溜”，一个可爱的名字，如同水滴一样一颗一颗，一滴一溜，看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性，入口滑爽。它不但是充饥饱腹的美食，还具有清凉消暑的功能。吃过应县“滴溜”的人都忘不了它那...
油糕一种特色小吃，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，也可以包豆馅、菜丝之类， 油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。黄米是五谷之一，质软，是塞外特有的谷物...
民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米...
平鲁有一种很家常但也很大气的菜叫披头烩菜，是平鲁传统特色美食。正宗朔县披头烩菜的四宝是山药蛋、白菜、粉条、豆腐，也可以任意搭配。平鲁人对披头烩菜情有独钟，婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎都离不开烩菜。...
应县凉粉是用淀粉制成的，调制凉粉时，从冰水中取出一块凉粉，用特制的旋刀轻轻一旋，晶莹剔透的凉粉条即滑落碗中，加上条形的豆腐干、熏鸡蛋，辅以山西老陈醋、红通通的特制辣椒油、小葱以及新鲜香菜，看上去禁不住...
炸三道因成形时在面上留有三道刀印而得名，是我们北方老百姓正月里的花样主食之一，色泽红黄，油香四溢，刚炸出的三道吃起来有点脆，风味独特，等待下次吃的时候要蒸一下，这时候吃起来更是筋软顺口，忍不住要多吃几...