晋中鲜肉塞饼子

鲜肉塞饼子 是晋中传统名吃。制作方法是先将酵面兑碱揉匀，再掺入少许干面、糖饴揉成面团，然后分剂包入少许蘸有植物油和椒盐粉的干面，用烤炉或灼圈、鏊子制成小饼。食用时先将饼边划开，再把卤制或熏制的猪头肉、牛肉、驴肉等夹入饼内，因而俗称夹肉饼或干面钵儿塞熟肉。特征是边咬边嚼边品尝，回味无穷。