平遥碗脱只

平遥县独特名食。清光绪年间由平遥城南堡厨师董宣创造。制作方法和食用方法基本和榆次灌肠一样，不同点只是主料是上等白面而非荞面。特点是皮薄、颜色淡黄发亮，柔软精韧，折卷不断。时至今日，平遥各大宾馆、饭店及街巷、车站皆都出售。