榆社县传统食品。制作方法是先将白面加少量盐、碱用开水泼起揉匀，在分剂擀皮时再把用香油和白面炒制的擦酥卷入中间，重新擀成圆饼灼烤即成。特点是酥而绵软，清香可口。如从饼子边缘划开口子，可见中间层次重叠，将...
晋中传统的冬季名吃，制法是取绵羊瘦肉横切成大块，放入伴有姜片、葱段、辣椒、花椒的锅中煮熟，捞出切成薄片，食用时将肉片和煮熟的胡萝卜片、冬瓜片、粉丝装入碗内，用煮肉的羊汤反复浇热后再放入香菜沫、葱花、食...
东部山区各县的夏季名食。制法是将苦荞面和水按1：5的比例拌成稀汤后放入锅中边煮边搅，直至发精发亮即熟。然后再倒入盆内凉冷并切成块状或条壮，最后再加上香油、醋、酱油、蒜泥、芝麻、芥辣等配成的调和，即可食...
拖叶子、菜疙瘩的吃法与蘸片子基本一样，但做法却大不相同。其中，拖叶子是将家种的玉谷叶（野生的叫千谷穗、老麦齐、达谷等）蘸上三合面糊糊（由白面、红面、豆面搅成糊状）下锅煮熟即成；而菜疙瘩则是用白菜叶、菠...
又名甘饼、油甘饼，为太谷县独特的传统名食。清乾隆、嘉庆年间，沟子村吴姓开的天和居饼面铺为迎合本村富商贠家的需要，便精心制作了一种面制烤炉实心饼，称甘饼。原料有白面、白糖、胡麻油、糖稀，形状为圆型，直径...
寿阳县特产，以本县优质大豆为原料，用卤水配上各种佐料点制成后，再用白糖成焦饴上色。特点是口感细腻、味感清香，并具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低胆固醇等食疗功效。1992年，寿阳县老年寿星豆制品开发中心...