晋中羊汤
晋中传统的冬季名吃，制法是取绵羊瘦肉横切成大块，放入伴有姜片、葱段、辣椒、花椒的锅中煮熟，捞出切成薄片，食用时将肉片和煮熟的胡萝卜片、冬瓜片、粉丝装入碗内，用煮肉的羊汤反复浇热后再放入香菜沫、葱花、食盐、花椒水、香油、酱油、醋、胡椒粉等即成。特点是肉香汤热无腥味，又兼有养胃、利尿和促进血液循环等医药功能。另是，还可以浇入各种面食，俗称羊汤面。
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晋中油面
晋中传统小吃，也称油蛤蟆。清代乾隆年间由太谷西街老字号隆盛长所创，后由“文”字三号（文成堂、文令堂、文元堂）改进工艺后传遍周围各县。制法是把少许酵面、白面用鸡蛋、白糖、糖饴、植物油及适量温水和匀稍醒，...
晋中苦荞面凉粉
东部山区各县的夏季名食。制法是将苦荞面和水按1：5的比例拌成稀汤后放入锅中边煮边搅，直至发精发亮即熟。然后再倒入盆内凉冷并切成块状或条壮，最后再加上香油、醋、酱油、蒜泥、芝麻、芥辣等配成的调和，即可食...
榆社干面饼
干面饼原是宋代的宫廷食品,都由一姓氏世代承传.到明朝燕王夺取其侄皇帝位后,宫廷也发生变乱.此人也流露街头,卖干面饼为生.同时建文帝的后代也流露街头以乞讨为生.燕王派人监视看何人给他吃食,就抓起来审问....
昔阳扁食头脑
【原料】 猪肉（或羊肉）饺子100个（制法见羊肉饺子），嫩豆腐250克，长山药（或红薯）125克，鸡蛋3个，红糖250克，粉条适量（以上按10碗料计算），食油50克，食盐、甜面酱、菠菜叶、姜末、白酒...
晋中块垒
晋中各县虽然都在食用，但以灵石最为独特。种类有菜块垒、肉块垒及米块垒、面块垒之分。其中，菜块垒又有槐花、榆钱钱、扫帚帚、苜蓿和山药蛋、茴子白、红白萝卜、豆角、白菜、酸菜块垒等。制法是将所拌蔬菜用刀剁碎...
晋中大把拉面
晋中传统名吃。制作方法是先用水将白面拌成块垒状，然后再用碱水逐次翻揉成较软的大面团，待稍醒后，切出3斤、5斤甚至10斤重的一块，先颤后拉，来回打折，直至细如粉丝之后才下锅煮熟，浇上各种菜肴或臊子即可食...