姜芽嫩鸭
主料：嫩鸭一只（约一斤半），子姜250克，油100克，金不换叶数片，蒜仁50克，糟一匙，黄酒、酱油、白盐、薯粉适量。
制作：把嫩鸭宰好斩成块状，用干雪粉拌匀，再把蒜仁、姜糟用油炒香后，随即下鸭肉块爆炒至血干时，放进配料、汤水，调入味料，用中火炒熟后，用湿粉勾茨，起锅时将切好的金不换叶放下，其味更佳。
相关文章
梅州菜丝粄
“菜丝粄”充满菜丝、米、柚叶香，追求自然，崇尚绿色环保的一道小吃。选材细致、新鲜、绿色、环保，崇尚自然、使用简单明了、美味可口、丰富内涵、携带方便、送礼佳品。...
梅州腌面
梅州特有的著名小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起将碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的“三及第汤”，汤中又添加少许酒...
仙人粄
仙人粄，梅州地区的客家美食之一，也称仙人饭，是夏天特有的小食。"仙人粄"是仙人草熬成的，农历入伏吃"仙人粄"（仙人冻）是客家人的习俗，据说这天吃了"仙...
大埔粟粄
制作方法： ①红糖加适量水煮成糖水； ②粟米粉放入盆中加入糖水，揉合成粄状分小份； ③把小份粄团放入木制粄印中，压成带花状粟粄，入柜蒸熟。 特点：香甜、健脾胃、消吃。...
大埔绿豆粄
其主要原料为绿豆、糯米、红糖 ，再加上适量的桔饼、枣肉、龙眼肉、瓜片等为佐料。其制作方法大至与忆子粄相同；以糯米粉作粄皮，以豆沙及佐料作馅，包进粄皮里，用干净的蕉叶扎成长方形搽上食油包好，放在蒸笼里猛...
梅州扣鸭
主料：活鸭一只（三斤左右）。配料：生姜三片，八角三块，红豉油、生油、味精、葱蒜梗少许。制作：先将活鸭宰杀干净，鸭面上涂点豉油放进油锅炸成金黄色，捞起切成小块，每块约35克，放进碗扣好，将上述配料放进鸭...