万荣宝井火烧
万荣宝井火烧是明朝、清朝时期的贡品,制作工艺比较复杂,口感非常独特,因为里面夹杂了大量用食用油炒的油面,因此非常香、酥,入口即香气四溢,所以在明朝和清朝就是敬献给皇上的贡品。而它的香、酥、脆则来自比较其它的饼子的复杂的制作工艺和技巧。
木炭火锅在新绛又称“火碗”,其以鲜而不燥、入口窜香、回味悠长而著称。该火锅采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿,以木炭为燃料,以老一辈熬制的老汤为汤料,选用经过煮、炸、炖、蒸的红烧猪肉、排骨、马莲、酥肉、...
万荣俗称摊煎馍,是万荣民间传统美食。以前农村手罢麦,闺女回门亲戚们前来探视,叫“看麦罢”时吃的具有仪式性和季节性的一种美食(绝对不同于山东煎饼),用麦秸火摊的煎馍蘸上蒜水,是人间美味,更是母亲的味道。...
饸饹又名河漏、河捞,是绛县特有的一种风味小吃。制作时,把和好的面团放在饸络床子里,直接把面挤轧成圆长条放在锅里煮,这种面,操作简便,速度快,捞进碗里,加入百年老锅汤及新鲜味美的猪肉臊子,辅以八角、茴香...
醪糟是一种民间的甜食。每逢春节,家家户户总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟,再晾凉到约30℃,加酒曲,拌均匀,入面盆,中间留一个小孔洞,盖以棉被,放在热炕上,使其发酵。昼夜温度要大致相同。面...
介子推出生于夏县裴介村,而火烤枣蛋就与这位名人有一定关系。清明节前一天为寒食节。寒食节不准动烟火,只能吃冷食凉菜,以纪念春秋时期晋国贵族介子推。介子推,又名介之推,介推。他追随公子重耳(后为晋文公)流...
烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味,孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。孜然鸡柳是一道由鸡胸肉、洋葱、红色甜椒、孜然粉等食材制成的美食。...