万荣宝井火烧
万荣宝井火烧是明朝、清朝时期的贡品,制作工艺比较复杂,口感非常独特,因为里面夹杂了大量用食用油炒的油面,因此非常香、酥,入口即香气四溢,所以在明朝和清朝就是敬献给皇上的贡品。而它的香、酥、脆则来自比较其它的饼子的复杂的制作工艺和技巧。
张店羊汤采用平陆县张店山区食草周岁山羊鲜肉、骨架,用地下几十米的深井泉水,经过10多个小时熬制而成。色泽乳白,肉质鲜嫩。张店羊汤区别其它羊汤是无豆腐、粉条等其它配料,味道纯正,具有益气补虚,温中暖肾,...
樊村羊肉胡卜是河津有名的小吃之一。把烙成的死面饼子切成细条,与羊肉、羊血、羊汤、羊油辣子、萝卜、豆腐、菠菜等混合加入调味品制成,特点是:筋而不硬,软而不绵,油而不腻,香辣可口,可称为河津小吃一绝。...
石子馍是一种制作奇特,风味别致的古老食品,也叫干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为食品中的活化石。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香,经久耐放,因此很受人们的喜爱。...
在河津,说到牛肉,人们往往会想到伏伯牛肉。伏伯牛肉因出自赵家庄乡伏伯村而得名。在伏伯村,加工牛肉的共有两家,毋虎民家和毋升才家,他们两家加工的牛肉也就是我们说的伏伯牛肉。毋虎民家和毋升才家卖牛肉已有三...
饸饹又名河漏、河捞,是绛县特有的一种风味小吃。制作时,把和好的面团放在饸络床子里,直接把面挤轧成圆长条放在锅里煮,这种面,操作简便,速度快,捞进碗里,加入百年老锅汤及新鲜味美的猪肉臊子,辅以八角、茴香...
油糕是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。山西油糕,是以黄米为皮,枣泥和豆沙等糖料为馅,经油炸制成的食品,是很有特色的山西小吃。山西油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕,枣糕,生炸糕之分。因...