盐湖香椿油泼面
面条是大家都离不开的一道主食,做法多种。香椿是一道季节性非常强的食材,平时吃不到,只有春天那么短暂的几天可以吃到,而且是天然形成的,香椿与拉条子搭配在一起,香气扑鼻,酸辣味美。
介子推出生于夏县裴介村,而火烤枣蛋就与这位名人有一定关系。清明节前一天为寒食节。寒食节不准动烟火,只能吃冷食凉菜,以纪念春秋时期晋国贵族介子推。介子推,又名介之推,介推。他追随公子重耳(后为晋文公)流...
芮城泡泡油糕系宫廷御膳房食品,名为“见风消”,后传至民间。民国初年,芮城名厨张卯得此绝技,后而继之。泡泡油糕以麦面、猪油为主要原料,内裹糖馅,经烫面、拌油、包馅、油炸等工序制成。其成品形如含苞金花,泡...
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状,现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多。后来,这...
油糕是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。山西油糕,是以黄米为皮,枣泥和豆沙等糖料为馅,经油炸制成的食品,是很有特色的山西小吃。山西油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕,枣糕,生炸糕之分。因...
唐代诗人白居易的《寄胡饼与杨万州》中说“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉”。胡麻饼就是在炉饼上撒些胡麻或芝麻者,新绛俗称锅盔。其实锅盔原来是指鏊烙成如锅盖大的,约有一寸厚的大饼。新绛锅盔色泽金黄,外焦内...
临晋“酱玉瓜”传统手工技艺是晋南酱菜制作的一种手工技艺,因其作法独特,产品风味独特而出名。临晋“酱玉瓜”传统作法始于明清时期,其主要分布于临猗县临晋镇一带,由于当地的温度、水质、土质差别,形成了“酱玉...