鄂尔多斯羊杂碎

    羊杂碎是鄂尔多斯的风味小吃，已经有几百年的历史。 

    羊杂碎自问世之日起，一直受到农牧民的欢迎。不仅由于它鲜美适口，还因为它是一种滋补妙品。 

    在鄂前旗逗留，无论走到什么地方，都可以吃到热腾腾、香味四溢的羊杂碎。羊杂碎是由羊头和其内脏制成的。清洗羊肺、羊肠、羊肚时，绝不能沾污脏物，需用清水反复洗几次。然后，将切成丝的羊头、肺、心、肝、肚、肠放在一起用急火煮熟，调入大葱、生姜、辣椒、味精即成。