手把肉是蒙古族人民非常喜食的食物之一。逢遇节日、喜事或宾客临门，他们都要吃手把肉。到杭锦草原作客，谁要是不亲口尝一尝味道鲜美的手把肉，就会感到遗憾。
牧民，一年四季都吃肉。贵客临门，热情好客的牧民关怀备至。喝过奶茶之后，主人便到羊群里挑选一只膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰杀，扒皮入锅，只须喝几碗奶茶的寒暄功夫，就把肉煮熟了。然后把它盛在长条木盘里端上桌。羊肉热气腾腾，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，真是滋味不凡啊! 手把肉因用手拿着吃，故名。
手把肉的制作方法非常简单：把带骨头的羊肉按骨节割开，用砍刀剁成拳头大小的块儿，将肉块倒入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮油，有的牧民不加调料，有的牧民加少许调料，煮的时间不要太久，只要八九成熟就可以吃。吃时，还可用蒙古刀剔着人口。
手把肉的质量，随放牧草场的优劣而有所不同。常吃地椒的羊，其肉鲜嫩适口。
鲜奶（苏） 鲜奶是加工各种食品之源。牛、绵羊、山羊、马、驼都可挤奶。挤牛奶最为广泛而产奶量最高。绵...
冬、春季节，由于草木枯死，牲畜处于艰难时期，体质掉膘消瘦，牧民并不宰杀牛、羊。然而，在青黄不接的春季，他们却还能吃到牛、羊肉，这就是干肉。 大地封冻后，牧民们便忙碌地宰杀牛、羊，除一部分出售或冷...
黄河产的鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、河虾等，肉质肥美，营养丰富。用黄河产的鲜鱼和河虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚...
所谓的全羊汤，就是将新鲜的羊肉配以羊的心、肝、肺、肚、肠等下货，切成条状，一起放入水中煮熟，然后放上各种佐料食用。味道鲜美可口，颇受人们的喜爱。全羊汤原是蒙古族人民的特色饮食，现在已成为阜新地区待客的...
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。 在成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意，就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。...
制作荞面碗坨的原料是荞面。荞面放在碗里蒸熟，外形呈坨状，故叫碗坨。 荞面碗坨，是比较讲究的一种食品，既卫生，又适应时令。沙区的夏天，气候非常燥热，挥汗劳动了一天的农民回到家中，凉阴阴地吃上一、两...