鄂尔多斯糕、豆面

    糕、豆面是农民操办红、白喜事，招待客人的“精米”、“精面”。糕、豆面是米和面的搭配，味道殊异，它是农民津津乐道的饮食。

    糕和豆面是口味截然不同的两种食物，不知何年、何人让这两种食物结缘，被跻身于食谱的行列。或许是黍子和豆类种植面积少，物以稀为贵，因而才受到农民喜爱的缘故？

    豆面中放上粘合剂－蒿籽，农村妇女就能把它擀成比面案还要大的一块薄如纸的豆面。几经折叠，一双灵巧的手便能把它切成足有二三尺长的细丝。每每看到这种高超的手工工艺，谁都会交口称赞。黍子加工成面做成糕，色泽纯黄，又筋又软。没等吃饭，食欲就来了。如果用糕沾着白糖吃，又别有风味。

    每逢盛事亲朋相聚或宾客临门，农民都要欢欢喜喜地为他们吃一顿极为稀罕的糕、豆面，以表示对客人的欢悦之情。

    吃糕、豆面的时候，先把豆面煮熟盛在碗中，舀进肉臊子或土豆菜汤，再把油炸糕放到盘中，一边吃热气腾腾的豆面，一边吃香脆可口、皮脆里软的油炸糕，吃完饭后还觉得口边留有余香。