通化酸菜白肉火锅

酸菜白肉火锅是东北地区满族传统风味菜肴，以酸菜、五花肉为主要材料，通过煮、炖、焖、煨的制备方式做成，口味醇厚、肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，既可以做饺子馅也可以做火锅，具有预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度的作用。东北的酸菜白肉火锅，用的是紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。