胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类美食，常见于街上的早点摊位。老汝州胡辣汤源于汝州市西关桥头，至今已有百余年的历史，别有一番滋味。它选材考究、制作工艺精良、配方科学、口味独特，赢得了豫西南居民的一致认可。
胡辣汤有荤素两种，素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、翠绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝⋯⋯在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了！
在郏县的饮食六绝中，茶水是一道独特的风景线，郏县本身不种茶叶，这一绝在于水，而不在于茶。 郏县姚庄乡是著名的“茶食之乡”，这里水是富含锶、锗的优质矿泉水，三郎“玉泉”的传说、苏轼父子在此品茗赋诗的记载...
猪肉灌肠，是汝州民间特色菜之一， 为汝州市非物质文化遗产代表性项目。制作时，选优质完整猪大肠，里外洗净，除去油脂，再将精选的猪肉切成碎片（或块），与料酒、香料、精盐加少许淀粉搅拌后，装入肠中...
卤猪肉，是汝州民间最大众化的美食，也是最具汝州地方特色美食，为汝州市非物质文化遗产代表性项目。主要特点是：软糯鲜香，肥而不腻，瘦而不柴。汝州卤猪肉色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红，秘制卤汁之香味，...
汝州的油茶工艺很简单，先把面粉、 芝麻、花生米炒熟，再把水烧开，然后再把炒面粉搅成浆，下入锅内； 等水滚起来后，把炒芝麻、炒花生米放进去，加上油，煮一会儿即可。 没有山珍...
槲坠是鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。是端午节的必备食品，类似棕子，形状却与棕子不同，棕子是三棱锥形的，竹叶包裹；槲坠是圆柱形的，二者的馅子大体相同，都是糯米、枣、花生米之类。传统制作上以甜...
汝州羊肉汤，采用名贵药材秘制调料，经过独特配方，精心熬制而成，尤以奶白色高汤为上乘。味道鲜美，口香浓郁，色香俱佳，回味悠长，名闻遐迩。汝州羊肉汤分为冲汤羊肉和现炒羊汤两种做法，最关键的还是熬制羊汤。提...