汝州羊肉汤

汝州羊肉汤，采用名贵药材秘制调料，经过独特配方，精心熬制而成，尤以奶白色高汤为上乘。味道鲜美，口香浓郁，色香俱佳，回味悠长，名闻遐迩。

汝州羊肉汤分为冲汤羊肉和现炒羊汤两种做法，最关键的还是熬制羊汤。提前将羊肉和羊骨、羊头放在一起，加大料熬制成高汤，食用前将煮熟的羊肉或羊杂切片备用。做冲汤羊肉比较简便，在碗中装入羊肉或羊杂，直接用沸汤反复冲滤加热，配以葱花、香菜、食盐、味精，再加入适量羊汤即成。做现炒的羊肉汤，需配以冬瓜、黑木耳、金针菇、枸杞、葱花、姜丝、海带丝等，小锅热油爆炒后，再加入适量羊汤炖煮，一会儿即可。