汝州浆面条

浆面条是汝州的传统名吃，也叫酸面条，这是因其发酵后的浆酸味十足。它既经济又可口，是汝州人普遍喜食的一种风味小吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。

制作浆面条，最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆，也是做汝州特产绿豆粉皮独有的浆，如此方能做出风味纯正的浆面条。首先将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，接着放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条，拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。汝州浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的名食。