鲁山水席，系豫西名宴，始创于1908年，以鲁山宴席传统风味为基础，融取宫廷御膳烹饪技术，工艺讲究，制作精细，形成了具有鲁山风格，色、香、味、形俱佳，符合中原地区社会风俗习惯的宴席佳肴。其鲁山水席;八碗八;更是别具一格，锦上添花。
早年，冯玉祥将军来鲁山，点名要品尝鲁山水席;八碗八;，对其独特的风味非常赞赏。抗日战争时期，国民党河南省政府迁驻鲁山，地方官员豪绅多以鲁山水席;八碗八;宴请达官贵人。解放后，鲁山水席更加完善、兴盛。
为了继承和弘扬鲁山历史餐饮文化，天润楼秉承;传统不保守，现代不失真的经营理念，按照春滋养、夏清热、秋润燥、冬补益的科学饮食营养观，着力打造风味独特的鲁山水席，从而使传统的鲁山水席重放光芒。
汝州烧鸡，是汝州的特色名食，也是中华传统风味菜肴，具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散的特点。汝州的烧鸡以陈皮、肉桂、豆蔻、白芷，丁香、草果、砂仁、良姜为佐料，老卤烧煮，火候讲究。其色泽金黄、咸淡适口、肥...
汝州烩面，分为羊肉烩面和牛肉烩面两种。制作时必须经过熬羊（牛）肉汤、制作面坯、拉面煮面三道工序。熬汤时，将骨架放入锅中，掺清水烧沸，放大料，中火煮至香味溢出时，放入肉块，改用小火煮至肉软时调入精盐，将...
羊杂汤，味道鲜美，羊肉的味道不浓不淡，刚刚好。取羊杂中口感最好，最有嚼头的肠、肚；由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道，而且成本会比较高，所以采用猪骨头炖汤，汤呈乳白色，鲜香而不腻；汤中再加入梅干菜和香菜作...
郏县烧鸡是郏县饮食六绝之一，采用生长于刘山深处或汝河岸边农户家中的散养柴鸡，经过多道工序处理，用特制的百年老汤加入定量的生姜花椒，茴香、香叶、草果等二十多味调料，经文火慢煮而成，不仅味道鲜美，而且兼有...
猪肉灌肠，是汝州民间特色菜之一， 为汝州市非物质文化遗产代表性项目。制作时，选优质完整猪大肠，里外洗净，除去油脂，再将精选的猪肉切成碎片（或块），与料酒、香料、精盐加少许淀粉搅拌后，装入肠中...
黄焖肉系平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族食品之一，是已故回族老人买寅亭创始于民国初年，现已有七十多年的历史，所焖肉全部为牛、羊肉，锅内放内三层，上层为酥肉、中层为块肉、下层为肉丁。具有色鲜、肉烂、味...