砀山红烧大鲤鱼
选用砀山黄河鲤鱼，肉质细嫩，菜品色泽红亮，味浓鲜香，是农家饭桌上的一道厚客美食。摆盘时鱼背朝外，让鱼身呈现出圆形，象征圆满、团圆之意，当地还有一种说法，鱼头所对之人，为桌上年长辈高者，可先饮酒三杯。
相关文章
萧县面皮
萧县面皮制作历史悠久，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名皖北，畅销黄淮海。将小麦面水放进面锣中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷、绿豆芽调制而成，可卷、可切，有皮薄柔软、酸辣可口、四季...
灵璧霸王别姬
霸王别姬，是徽菜经典菜品，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），为纪念西楚霸王项羽和虞姬而制作的特色美食。甲鱼性格凶猛喻作霸王，“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”、与“别”谐音，菜名由此而来。此菜...
宿州sa汤
宿州sa汤，“月月煮天天熬非一日之功”，用散养肥美老母鸡、熬制成汤，作料配料有麦仁等24种，先后顺序均有讲究；汤味入口鲜咸，汤汁浓淡适宜，香味绵长，品尝时必打一个鸡蛋冲开；夏天喝它可以开胃，冬天可以驱...
砀山酥梨盏
砀山酥梨盏，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。砀山是中国酥梨之乡，酥梨种植面积现有70万亩。砀山酥梨被誉为“果中甘露子，药中圣醍醐”。本菜肴选用新鲜砀山酥梨，挖空放入辅料，文火炖制而成。甘甜可...
泗县石龙湖鱼头泡饭
泗县石龙湖产鱼，肉质细嫩、土腥味儿小；制作成鱼头泡饭，从鱼头砂锅中舀上几勺浅酱色的鱼头汤，浇在白花花的米饭碗里，用汤匙把鱼汤与米饭拌匀，鱼汤的香味拌着米饭的香味立刻一齐在鼻间荡漾开来，勾人食欲。另外鱼...
萧县鱼咬羊
萧县鱼咬羊，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。据传孔子周游列国，时至安徽萧县，宣传自己的政治主张，由于到处碰壁，甚至弄到断粮的处境。他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼，因饥饿难忍，只好应急将羊肉...