阜阳地锅鸡
现盛行于皖北一带，特点：地锅鸡很嫩，又保住鸡特有的香味。旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。
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阜阳烙馍
（阜城人民读的是shui lao mo） 又分为水烙馍和烙馍：水烙馍是水蒸的，烙馍是在无油的平底锅上半烘出来的，前者软嫩、水分大，后者更干燥有嚼劲。比卷馍的馍皮大，也没那...
阜阳鏊子馍
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阜阳凉粉
凉粉原料是豌豆粉，晶莹剔透的像果冻。“凉粉的吃法一般有两种凉拌和煎粉。凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆空的铁皮（阜阳人人叫锼子）一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个...
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咸马糊，里面有豆皮，花生米，海带、芝麻，也有添加豆腐脑的，阜阳城人民最常见的吃法，就是把刚炸出来的油条揪成段，泡在咸马糊里，那味道和豆浆泡油条有的一拼。淡马糊：就是黄豆面熬成的粥，盛在碗里，洒上芝麻盐...
阜阳粉鸡
阜阳经典小吃。粉鸡是用嫩鸡肉切成条状，拌上厚厚的红芋淀粉、鸡蛋，下到滚开鸡汤中，放上葱姜，小白菜、黑木耳等即成。颍州区比较著名的王三粉鸡、六好粉鸡等。 ...