宁波美食-鲜虾水晶虾仁
菜名:鲜虾水晶虾仁
“笋丝干菜”来自于浙东四明山海拔800米的仰天湖农家晒制而成。 相传,明朝开国元勋刘伯温为朱元璋觅荫地,一路南行,苦不能得。至仰天湖见五座山峰围一泓清水而立,呈五龙争珠之势,叹南有美女睇眉,北有将军凝...
“三北肖帽”,为三北宴客点心的上品。三北人视酒席中有“肖帽”为最高品位,因一般家庭妇女和民间厨师不会做“肖帽”,会做“肖帽”的一定是高级厨师。 “肖帽”形似一顶有木耳边的帽子,故名。有人把“肖帽”写...
前童古镇赫赫有名的前童三宝,指的是老豆腐、空心豆腐和香干,可荤可素,各有各的美味,历史上更曾被作为贡品。 老豆腐,以最家常的做法是略以油煎,由于原料出色,吃口白嫩细腻。 空心豆腐,长圆、鼓形、...
脆皮虾孱,是宁波新十大名菜之一。虾孱是近东海鱼类,手掌一拓长,通体玉白剔透。身如膏髓,骨柔无鳞,肥嫩鲜美。以虾孱作为主料制作的脆皮虾孱,外裹自发粉与水搅拌一体,调匀后入油锅中翻炸,待色金黄出锅,有外香...
山地番薯,质地香糯,入口即化;桂花采自10年以上树龄的丹桂为上佳,经过挑选晾晒晒搓揉糖腌后,装瓶保存;年糕是宁波特有的点心,可咸可甜,切片后可炒成下酒点心,也可煮汤是宁波人最喜爱的早点之一。 番薯桂花...