宁波美食-鲜虾水晶虾仁
菜名:鲜虾水晶虾仁
乌葱为采自山间田头的野葱,有理气消食的功效,所用带鱼为东海最美味的深海带鱼,其肉质细腻,极具营养,为冬季宁波人餐桌上不可或缺的佳肴。 带鱼经过清洗晾晒腌制后,用菜籽油塌至两面焦黄,放上野葱...
跳鱼,也即弹涂鱼,形小似鳅,体侧扁,无鳞、淡褐色,头有斑点,簇簇如星,眼上位,能突出,栖息于海水中或河口附近,弹跳腾跃在泥涂上觅食,因名跳鱼。跳鱼是宁波海特产品。跳鱼体内仅有反主心骨一条,无细骨,无腥...
霉豆腐,慈溪民间称白豆腐乳,是慈溪市与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。 制作霉豆腐一般在秋冬季节。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上,然后把市上买来的...
浙东人对臭味菜自古就擅长制作:绍兴臭豆腐、上虞臭千张、宁波臭冬瓜等,皆“臭”名远扬海内外,可谓是中华饮食文化一朵奇葩。 宁波著名的臭冬瓜就是一道这样神奇的菜品。相传以前浙东渔民远海捕鱼,一个来回...
师桥藕丝糖,是浙东三北地区著名的土特产食品,又因其形似藕节,咬断后仍“藕断丝连”而得名。清代时,曾作为贡品进贡朝廷,充当御食。 相传,清朝雍正年间,师桥东桥头沈永丰南货店,有位叫傅英堂的老师傅手艺...
网油包鹅肝,需选取优质鹅肝洗净,经先后两次笼蒸,一次油炸,当鹅肝炸至金黄色时,切成1.5厘米宽的薄片,装盆后撒上五香粉,葱末,带花椒盐一同上桌。鹅肝营养丰富,且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料,具有重...