宁波美食-三北豆酥糖

　　三北豆酥糖，是与三北藕丝糖齐名的慈溪传统糕点，名扬江浙地区和海外。

　　三北豆酥糖有着悠久的制作历史。相传一百多年前，陆埠镇上开有一家叫“乾丰”的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的豆酥糖香甜可口，松脆无渣，入口即化，不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。一时顾客盈门，名噪浙东，方圆数百里慕名争购者络绎不绝。

　　制作豆酥糖，选料要求极为严格。必须选取无烂无蛀，当年八九月份登场的新黄豆为原料。这种黄豆，豆粒大、粉发浓、色泽纯，粒粒饱满。将黄豆炒熟后去壳，研成粉，筛过，配糖、黑芝麻和麦芽饴糖。黑芝麻须选严州产的，壳薄、肉厚、油分足、香味浓，优于其他地方产的芝麻。饴糖的用料，须选取洁白晶莹的隔年陈糯米。

　　豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚薄均匀，底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮并长久保持豆酥糖香、甜、酥、松的特色。

　　豆酥糖营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分。每逢年末，三北地区农村大多做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又甜又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。

　　新中国成立后，三北豆酥糖在传统特色基础上又有新的提高。师桥、长河、宗汉等地生产的三北豆酥糖，至今盛名不衰。