青鱼甩水
青鱼甩水，甩水，即鱼尾。因鱼在水中游动时，鱼尾左右摆动，故名。用鱼尾作菜肴，以青鱼为佳。 因青鱼尾肉脂丰腴，磷质丰富，味极鲜美，故民间嗜好“青鱼尾巴鲢鱼头”。 烧甩水深受大众欢迎，菜色酱红、成中带甜，肉质肥嫩，鲜美可口。
相关文章
白蟹胡辣汤
蟹为水中至鲜，冬笋为土里至鲜，相互结合，无需太多繁琐程序，就能体现此菜的滋味选用上等红膏蟹，配上当季的冬笋，洗净切块，下锅直接炖煮，出锅时只需加入少许调味料即可。...
宁波美食-三北椒盐片
三北人心灵手巧，擅制糕点。他们精制的三北茶食，在原三北糕点的基础上，吸收了西式、苏式茶点的某些特点，推陈出新，声名远播，成为乡人早茶夜宵的方便食品。旧时以观海卫的泰盛和义生、鸣鹤场的泰来、掌起的穗丰、...
宁波美食-宁波臭冬瓜
浙东人对臭味菜自古就擅长制作：绍兴臭豆腐、上虞臭千张、宁波臭冬瓜等，皆“臭”名远扬海内外，可谓是中华饮食文化一朵奇葩。 宁波著名的臭冬瓜就是一道这样神奇的菜品。相传以前浙东渔民远海捕鱼，一个来回...
宁波美食-全家福炖肉
全家福炖肉是慈溪旧时大户人家喜庆聚餐用的特色菜。其方法是割取猪肉中平白无疵的部分，加些黑木耳、桂枝、茴香、黄酒和适量的水，整块用白炭文火炖四小时以上，再加些适量的盐和白糖调味。未炖可先用刀在精白部位预...
番薯桂花年糕汤
山地番薯，质地香糯，入口即化；桂花采自10年以上树龄的丹桂为上佳，经过挑选晾晒晒搓揉糖腌后，装瓶保存；年糕是宁波特有的点心，可咸可甜，切片后可炒成下酒点心，也可煮汤是宁波人最喜爱的早点之一。 番薯桂花...
宁波美食-墨鱼鲞烤茄子
墨鱼，俗名乌贼，全身分头及躯干两部分，口边列生触脚十条，是宁波著名海特产品。用墨鱼加工晒干成鲞，同样是宁波著名的海特产品。因宁波古时候称明州，墨鱼鲞又名明府鲞。茄子软糯，古人有“味同酥酪人争尝”之赞。...