青鱼甩水

青鱼甩水，甩水，即鱼尾。因鱼在水中游动时，鱼尾左右摆动，故名。用鱼尾作菜肴，以青鱼为佳。 因青鱼尾肉脂丰腴，磷质丰富，味极鲜美，故民间嗜好“青鱼尾巴鲢鱼头”。 烧甩水深受大众欢迎，菜色酱红、成中带甜，肉质肥嫩，鲜美可口。