千层包是用豆制品千层张和鲜黄芽菜、腌雪里蕻菜等原料制成的菜肴，慈溪乡人很爱吃。尤其是春节过年，家家预买十数张千层，自制千层包，祭祖、团聚均有千层包上桌。
由于千层包户户要裹，大家很早就买好千层，免得临近春节被争购一空。又怕千层张变质，拉条绳子，把千层晾在绳子上。除夕夜到了，才把千层张用热水泡软，剪裁成四开备用。
千层包的内馅要做得十分可口。把黄芽菜和腌雪里蕻菜切得细细的，再掺和些冬笋丁和香干丁，在油锅上炒好。
在剪裁好的小千层片上放上适量的菜馅，折包成约八九厘米长、两厘米阔的长方形包卷。每10卷折叠在咸草绳上，捆在一起。
再煮黄芽菜类，把捆着的千层包放在锅里一起煮熟。上桌前把咸草绳解除，连同菜类一起装盆。
千层包是“下里巴人”，慈溪人却食之津津有味，在外的游子常常想念它独特的美味。聪明的商人模仿千层包，用精肉、葱花为馅，很受城里人欢迎。人们也有把菜馅塞入油闸，称之曰“油闸包”，制作比较简单，口感也不错。
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做法：1.鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片。2.加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜，腌制一小时。3.腌制好的鱼片晾干，锅里倒入油，放入鱼片。4.鱼片炸至颜色变深，捞出控油...
蛏子，是宁波特产，尤以宁海长街一带所产最佳，具有颗大、壳薄、肉肥、肉质鲜嫩的特点。干烤蛏是宁波新十佳名菜之一，制作较为方便。取颗大、肉肥蛏子一斤，将蛏洗净，用盐水将蛏子腹内泥沙吐尽；用宁波产的雪里蕻咸...
选用当地东海最新鲜的鲜鳓鱼用盐经过三次腌制后，将咸鳓鱼清洗一下，不要把鱼鳞洗掉了，再用水泡一个小时，去除多余的盐份，可整条也可改刀成块状。 五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里...
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