茴香豆
茴香豆是一种绍兴的小食用品,常作零食或下酒之用。由于鲁迅小说中的描写,使绍兴的茴香豆身价百倍,成为外地旅游者争相购买的商品之一。为适应游客购买的需要,茴香豆的包装已作了很大改进,因此小小的茴香豆已在绍兴形成了一个大市场。
“笃螺蛳咕酒,强盗来了不肯走”这是对“酱爆螺蛳”美味的生动写照和赞誉。此菜选用清明前后的青壳螺蛳,经笃壳、漂养、油爆而成,肥美鲜嫩,回味无穷,富有情趣,飘逸着水乡大地的田园气氛。  ...
清汤鱼圆不仅美味,更是绍兴人心目中不离不弃的吉祥大菜,寓意着团圆、圆满、吉祥,不论“红白”喜事的宴客,还是逢年过节的团圆餐,都离不开鱼圆这道大菜。 鱼圆的诞生凝聚着生命的代价。相传,公元前210年,秦...
醉瓜鲞蒸毛豆子是道上虞特色名菜,醉瓜鲞的鲜咸搭配清新的毛豆,成了上虞百姓餐桌上必不可少的美食。 其实各地应该都有这道菜,无非是用的“鲞”不同,而上虞人习惯于用这个醉瓜鲞。 杭州人说的“鲞”不一定是“鱼...
“不须玉豆与金笾,味比佳肴尽可捐。” 油炸臭豆腐,历史久远,“臭名远扬”,具有浓郁的地方特色,为上虞崧厦特产,颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过崧厦臭豆腐,三日不知肉滋味”之说。 相传清朝康熙八年,江南有...
江南美食三臭”指臭冬瓜、臭苋菜管(梗)、臭菜心(或臭芋艿、臭豆腐),是三种腌制菜。 其特点是:“闻闻是臭的,吃吃是脏的”。清代范宣的《越谚》有“苋菜梗”条:“苋见《易夫卦》,其梗如蔗段,腌之气臭味佳,...
清明时节,正值青艾嫩绿,又是民间上坟祭祖之时,清明吃艾饺与上坟必备艾饺已成为绍兴民间时俗,故又称“上坟艾饺”,有不忘祖先尝新之意。清明吃艾饺,有雨淋不伤身之说。青艾,利尿,补气益神,具有防治病痛之功效...