长兴爆鳝丝是雉城传统的特色名菜。色、香、味俱佳，远近闻名。主料鳝鱼选料讲究，须用大小一式的鳝鱼丝，鳝鱼划丝浸渗后，用“五油”(素油、荤油、麻油、酱油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝等，用文火慢爆烹制成，鲜美可口，风味独特。相传，乾隆游江南到长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。
长兴县临太湖，毗天目，全具盛产鳝鱼，品质兼优，且制作鳝鱼的技艺 十分高超。相传，乾隆皇帝巡视江南之际，杭州官府通报各地名厨高手烹菜 献艺。据称“长兴爆鳝丝”夺得魁首，被乾隆赞誉为“江南难得一味”。此菜口感香脆，解乏健脑，是缓解疲劳的上品。
菱湖雪饺是浙江省湖州市菱湖镇的传统名点。据传已有三百余年历史。 菱湖雪饺是传统茶食珍品，“白如雪，形如饺”，口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特。“雪饺”是个形象化的名称，所谓的“雪”，是一...
鱼丸用鳗鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪肉或虾等馅，制成丸状食物，是浙江湖州地方特色的传统风味小吃之一。其馅心变化多样，猪肉、虾仁、笋均可，口味随之各异，湖州民间食俗，“藏心鱼圆”为...
玫瑰酥糖属于浙江省非物质文化遗产的一部分，浙江湖州四大地方传统名点之首。是中华老字号震远同“茶食四珍”中的一珍，玫瑰酥糖是由“屑子、酥心、骨子”制作而成，极富江南传统风味。玫瑰酥糖“香、细、甜、酥”，...
采用新鲜无沙子香菇，是一种抗癌的食品之一，老少皆宜。 此菜经过厨师们的改善加工，每个香菇用模具扣成一样大小，非常精细，造型独特，也荣获各项比赛金奖，也是酒店招牌菜之一，是一种色、香、味俱全的美味佳肴。...
南得分水墩与江苏震泽界有曹村，养麻鸭在分水墩珠潭，潭中河蚌丰盛，麻鸭活食不断、健壮味美，故曹村麻鸭是清朝时的特产。 曹村麻鸭瘦肉型鸭种、烹饪时有八宝鸭、烤鸭、清蒸鸭、酱烧等品种，时称南浔麻鸭或浔溪分水...
民谣曰：“一鸽胜九鸡，无鸽不成席”，武后青春永驻，乾隆寿高八九，慈禧养颜滋阴，……乳鸽领头功！中华养生乳鸽宴，取乎古法，科学配伍，“养、助、益、充” 寓养于食；“色、香、味、境”， 载炫于趣。 是中华...