香菇豆腐烫菠菱
香菇豆腐烫菠菱 系龙泉风味火锅，素荤均中，主料为龙泉椴木鲜香菇、盐卤豆腐和菠菜，先把豆腐、香菇放入清水锅里煮开，然后加适量油盐，喜荤者可加入瘦猪肉，菠菜可边吃边加，其特点是鲜嫩味美，香而不腻，清爽利口，色调分明，味、香、色俱全。大学者叶子奇著《草木子》中，就有“头子光光脚似丁，只宜豆腐与菠菱”之诗句，描述的就是这道龙泉风味菜，也是本县居民的家常菜。
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