青田髈
青田的传统名菜，华侨出国前，饯行酒宴上不可缺少的第一道菜，含祝愿出门顺风之意。取猪后腿瘦肉与肉皮及调料等放在锅中，先煮，后上笼蒸至酥透。特点是色泽红亮，酥软入味，醇香甜美。
相关文章
安仁鱼头
原料：鳙鱼头2000克，盐卤豆腐400克，紫苏15克，酸菜30克。调料：菜籽油15毫升，黄酒10毫升，食盐10克，酱油5毫升，姜丝10克，蒜粒10克，辣椒5克，小葱15克。制法：烧1.将鱼头洗净切块，...
五加皮猪脚
五加皮猪脚，是问石山庄的一道招牌菜，一直以来受到广大顾客喜爱。 五加皮猪脚原材料采用农家的猪脚，与深山五加皮制作加工而成。猪脚洗净，放入开水中煮两分钟，彻底去除猪脚上的脏物和多余油脂。接着，将适量白糖...
魔芋冻
又名蕈菜，以魔芋为主料，先将魔芋磨成糊状，掺入少量碱水搅拌，糊状体像变魔术般膨胀100—200倍，等到结块状以后，再放入加有碱水的热水中煮熟。通过以上制作，形成的魔芋块放在清水中浸漂1—2天，烧前先放...
茶丰泥鳅火锅
泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素，有养胃明目、壮阳补阴、美发养颜之功效。用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”，因之查田、茶...
凉粉冻
取“葜拿果”籽，用布包裹，放在冷开水中反复搓，待水成浓液后，放在阴凉处结块后加上薄荷糖、白糖拌匀饮用，清凉可口。 山米麻 糍冻 将“山米麻 糍”（野生小灌木）嫩叶...
庆元241香菇
庆元241香菇，将香菇200克洗净，泡发，过油，加入蚝油10克、味极鲜酱油10克．白糖3克、加入适量水，焖至收汁即成，味道独特，回味无穷。 为庆元最具代表性的香菇品种，菇形中等，朵型圆整，棕褐色，被有...