柳泉高皇羊肉汤
高皇郑记号称苏北第一汤,汤汁呈白色乳状,鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻,独具特色。高皇羊肉汤在羊肉选择和大料选用上都十分讲究,烧制更要做细做精。
吕梁八大碗历史悠久,它的盛传得益于川上书院在当地的巨大影响。明嘉靖十四年,徐州吕梁洪工部分司员外郎张镗在凤冠山上建一书院。因有感于“子在川上曰:逝者如斯夫,不舍昼夜”这一句...
睢宁水粉皮,也叫辣皮,是徐州一道名菜,起源于宋代,由农家百姓创造产生。制作工艺考究,原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢宁水粉皮以做成凉菜为主,配上少许菠菜叶,辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等,独...
全羊宴是何桥镇一绝,其它地区也有吃全羊的,但何桥镇的吃法与他们有很大的差别,而且,营养丰富,味道非常独特。(一)、“新鲜”。何桥镇所吃的全羊,全部都是活羊现杀,而且,所有活羊都通过检疫,因此,在原料上...
元末明初,五省通衢的徐州出现了繁荣景象,佛教兴盛,寺庙众多,街头出现了由寺院僧人开办的素菜馆。素菜馆制作的释家菜纯以素为料,做法讲究,形成了与官邸风味、民间风味迥然不同的释...
地锅在徐州流传已有一千多年的历史了。遥想旧时,在微山湖上作息的渔民,也许因船上条件所限,取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边贴满面饼。或一人独坐,或几人围炉...