四会碌鹅
大厨采用原汁原味的原只烹制方式，佐以盐、酱油、片糖、葱蒜等酱料等，于文火中焗约50分钟即成。此菜可谓皮爽肉滑，色泽金黄，骨亦有浓香，真乃四会本色独有也。
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四会濑粉，俗称粉仔，源自清塘民间。先以粘米粉用适量 清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可...
四会茶油鸡
茶油鸡是粤菜系中一道色香味俱全的传统名菜，是四会的一大特色，到了四会不可不试的东西就是茶油鸡。选用野山茶油和本地土鸡烹煮，肉质鲜香、嫩滑而无腥味。野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香，它产量...
广宁白糍
白糍是广宁过年时不可缺少的特有糕点，具有保管时间长、吃法多种多样的特点。制作方法是：选用纯净糯米，用清水浸泡24小时后，用甑蒸成糯米饭，再放到石制的碓臼，以木作碓杵将糯米饭舂烂，加入适量生油、蜂蜡...
鼎湖上素
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焖麦溪鲩
麦溪鲤（鲩），产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，明朝洪武年间（1368--1398年）已负盛名。 麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软，鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾...