四会碌鹅

东方晴4年前 (2021-03-11)美食208

大厨采用原汁原味的原只烹制方式,佐以盐、酱油、片糖、葱蒜等酱料等,于文火中焗约50分钟即成。此菜可谓皮爽肉滑,色泽金黄,骨亦有浓香,真乃四会本色独有也。

相关文章

香芋肇实煲

  肇实,正名芡实。为睡莲科植物芡的成熟种仁,是一种一年生的水草植物,生长在湖泊和水塘之中。  据传,明朝中叶,仙掌岩上一姓邵道士,以芡实入药为附近村庄的小孩治病,并教村民们广为引种。不久,小孩的病痊...

四会仁面

在四会的大小宾馆、酒楼、餐厅,有一种圆实爽脆、酸甜可口、风味独特的饭前小食,同样令你赏心悦目、胃口顿开。这种小食就是仁面。用糖、盐、醋等材料精心腌制而成的仁面蜜饯,吃起来爽脆润喉、酸甜可口、清香怡人。...

德庆竹篙粉

  德庆竹篙粉就是把调好的米浆薄薄匀匀地摊成一毫米厚度的粉皮,放进两米长的热水河,紧接着就要眼疾手快地把熟粉皮搭晾在簕竹篙上。正宗的德庆竹篙粉做好之后都要先晾在竹篙上,让粉凉了之后才上甑板切好上盘再加...

清蒸文庆鲤

  文(qing)鲤(鲩)产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗,它有别于一般鲤鱼,最大的特点是:粗看,圆头圆脑,浑身滚圆;细看,缩头耸肩,头小嘴勾,身肥体圆,身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文鲤内脏小,含油...

白沙竹笋

      白沙竹笋,城中街道白沙村的特产。村民利用绥江河畔特有的沙绵土壤培育鲜笋,夏季收获,笋体大肉多,特点爽口,清甜、无渣,不带苦味,生食亦带有丝丝甜味。作菜肴或佐料...

四会茶油鸡

茶油鸡是粤菜系中一道色香味俱全的传统名菜,是四会的一大特色,到了四会不可不试的东西就是茶油鸡。选用野山茶油和本地土鸡烹煮,肉质鲜香、嫩滑而无腥味。野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香,它产量...