紫苏辣椒炒山坑螺
山坑螺烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净,去其壳内的杂物,再放入常温的鸡汤浸泡喂养,然后钳去尖部的螺壳,以便入味、食用。爆炒时,还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料。
在四会的大小宾馆、酒楼、餐厅,有一种圆实爽脆、酸甜可口、风味独特的饭前小食,同样令你赏心悦目、胃口顿开。这种小食就是仁面。用糖、盐、醋等材料精心腌制而成的仁面蜜饯,吃起来爽脆润喉、酸甜可口、清香怡人。...
怀集是个人杰地灵的宜居城镇,有丰富的自然资源,有“中国燕都”之美称。在怀集西南部的桥头镇有170多个岩洞,最大、最奇伟的要数燕岩。洞内石笋如林,钟乳石幔如花似玉,洞中有洞,诡谲迷离,吸引着万千金丝...
油糍,是四会居民们春节过年、每逢办喜事时必备的一道美食。平日里,哪家哪户嫁女娶媳,必备上油糍,只因油糍外形圆满,外皮炸成金黄甚至褚红,被乡人赋予满堂红之意。婚...
鹅汤圆仔糍,是四会地区的传统美食,圆仔糍又名鹅汤丸、水圆糍。圆仔糍是用糯米粉制成,捏成小小粒,放入煮沸的鹅汤内,熟后再放芹菜、芜茜等,既有鹅香又够溜滑。 传统做法没有裹陷,粉团是没有味道的,全靠...
茶油鸡是粤菜系中一道色香味俱全的传统名菜,是四会的一大特色,到了四会不可不试的东西就是茶油鸡。选用野山茶油和本地土鸡烹煮,肉质鲜香、嫩滑而无腥味。野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香,它产量...
疍家糕是端州西江水上人家(新中国成立前被称为“疍家”)的传统食品,层层相叠,所以又称为千层糕。疍家糕分咸甜两种味道,咸糕以粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉为材料,甜糕则以粘米、白砂糖为材料。其口感甘爽...