四会花生包
四会特有的一道甜点小吃,口感柔软香甜,独具风味。用糯米粉混合适量糖水拌成粉团作皮,以花生仁炒熟并研成小粒,再混合砂糖作馅,搓成圆粒,隔水蒸熟。有些村子将粉团蒸熟,然后报上炒熟的花生粒、砂糖,或者以熟粉粑蘸花生粉、砂糖即食,俗称“马恋沙”。
封开杏花鸡具有三黄(咀黄、毛黄、脚黄),三细(头细、脚细、颈细),两短(颈短、身躯短)的特点,以其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀而驰名。 封开杏花鸡原产于广东省封开县杏花公社而得名。...
山坑螺烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净,去其壳内的杂物,再放入常温的鸡汤浸泡喂养,然后钳去尖部的螺壳,以便入味、食用。爆炒时,还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料。...
白糍是广宁过年时不可缺少的特有糕点,具有保管时间长、吃法多种多样的特点。制作方法是:选用纯净糯米,用清水浸泡24小时后,用甑蒸成糯米饭,再放到石制的碓臼,以木作碓杵将糯米饭舂烂,加入适量生油、蜂蜡...
鹅汤圆仔糍,是四会地区的传统美食,圆仔糍又名鹅汤丸、水圆糍。圆仔糍是用糯米粉制成,捏成小小粒,放入煮沸的鹅汤内,熟后再放芹菜、芜茜等,既有鹅香又够溜滑。 传统做法没有裹陷,粉团是没有味道的,全靠...
德庆竹篙粉就是把调好的米浆薄薄匀匀地摊成一毫米厚度的粉皮,放进两米长的热水河,紧接着就要眼疾手快地把熟粉皮搭晾在簕竹篙上。正宗的德庆竹篙粉做好之后都要先晾在竹篙上,让粉凉了之后才上甑板切好上盘再加...
窝粉的名字是由它的制作工具窝篮而来的。其特点是米香味浓郁,吃起来爽口弹牙,一点都不粘牙,柔韧性十足而又嫩滑。制作方法是将米浆浇在窝篮上,拿起窝篮逆时针转上两圈,将米浆平铺开来,再放入蒸炉里快速蒸熟。吃...