四会花生包
四会特有的一道甜点小吃,口感柔软香甜,独具风味。用糯米粉混合适量糖水拌成粉团作皮,以花生仁炒熟并研成小粒,再混合砂糖作馅,搓成圆粒,隔水蒸熟。有些村子将粉团蒸熟,然后报上炒熟的花生粒、砂糖,或者以熟粉粑蘸花生粉、砂糖即食,俗称“马恋沙”。
来自罗董的牛肉干与一般的牛肉干大是不同,而做法却是最简单不过了。每年的十一月,稻田熟,北风起,罗董人就开始忙着制作黄牛肉干。不用烟熏火烧,就让它们悬在自家的屋檐下,在凛冽的北风中自然风干。食用时只...
四会地豆镇的烧肉和下茆镇的龙湾烧肉远近闻名。地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。每逢“墟日”,各家就宰杀自己饲养的猪,用木炭烧制,烧得差不多的时候,就拿到市集上边烧边卖,因为烧得皮脆肉嫩,其他镇的人也赶...
可以拿来作菜肴,用作佐料也行,切成薄片,与鸭肉、猪肉片焖制,那种清脆、爽口,那种鲜美而没有丝毫竹笋苦味的口感,会让你忘了吃一同烹制的肉类,只想把笋先吃光了再说。据说,建国初期,用白沙笋制作的菜肴,曾为...
肇实,正名芡实。为睡莲科植物芡的成熟种仁,是一种一年生的水草植物,生长在湖泊和水塘之中。 据传,明朝中叶,仙掌岩上一姓邵道士,以芡实入药为附近村庄的小孩治病,并教村民们广为引种。不久,小孩的病痊...
在四会的大小宾馆、酒楼、餐厅,有一种圆实爽脆、酸甜可口、风味独特的饭前小食,同样令你赏心悦目、胃口顿开。这种小食就是仁面。用糖、盐、醋等材料精心腌制而成的仁面蜜饯,吃起来爽脆润喉、酸甜可口、清香怡人。...
大厨采用原汁原味的原只烹制方式,佐以盐、酱油、片糖、葱蒜等酱料等,于文火中焗约50分钟即成。此菜可谓皮爽肉滑,色泽金黄,骨亦有浓香,真乃四会本色独有也。...