四会花生包
四会特有的一道甜点小吃,口感柔软香甜,独具风味。用糯米粉混合适量糖水拌成粉团作皮,以花生仁炒熟并研成小粒,再混合砂糖作馅,搓成圆粒,隔水蒸熟。有些村子将粉团蒸熟,然后报上炒熟的花生粒、砂糖,或者以熟粉粑蘸花生粉、砂糖即食,俗称“马恋沙”。
鼎湖山茶饼,久已闻名省港澳各地。它是采用鼎湖山多种茶树的叶于精制而成的,据传,这些茶树,最初是僧人在人迹罕到的岩壁或山巅上种植的。恐怕,这就是鼎湖山茶饼名贵之所在吧。 鼎湖山,山高林密,终年云雾...
山坑螺烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净,去其壳内的杂物,再放入常温的鸡汤浸泡喂养,然后钳去尖部的螺壳,以便入味、食用。爆炒时,还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料。...
肇实,正名芡实。为睡莲科植物芡的成熟种仁,是一种一年生的水草植物,生长在湖泊和水塘之中。 据传,明朝中叶,仙掌岩上一姓邵道士,以芡实入药为附近村庄的小孩治病,并教村民们广为引种。不久,小孩的病痊...
疍家糕是端州西江水上人家(新中国成立前被称为“疍家”)的传统食品,层层相叠,所以又称为千层糕。疍家糕分咸甜两种味道,咸糕以粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉为材料,甜糕则以粘米、白砂糖为材料。其口感甘爽...
茶油鸡是粤菜系中一道色香味俱全的传统名菜,是四会的一大特色,到了四会不可不试的东西就是茶油鸡。选用野山茶油和本地土鸡烹煮,肉质鲜香、嫩滑而无腥味。野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香,它产量...
“山坑鱼”是指在山涧小流里生长的许多种类的一种小鱼。“山坑鱼”个头不大,一般也就二三厘米长。由于山涧溪流里几乎没什么污染,它们吃的东西干净,吃“山坑鱼”可以连着它们肚子里的所有东西一点不漏地吃掉的...