梅州腌面
梅州特有的著名小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起将碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的“三及第汤”，汤中又添加少许酒曲，可谓风味万千。一面一汤，为客家人的传统经典早餐，也是海内外游客的最爱。
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客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。 酿豆腐是客家人的传统名菜。...
梅州薄饼
并非常见的圆形月饼、老公饼、老婆饼，而是用精面粉特制的薄膜卷馅而成条状食品，馅料由香菇、虾仁、肉泥、豆腐干、熟豆芽等混合而成。熟后的薄饼色泽淡黄，浓香扑鼻，滑嫩爽口，为大埔县百侯镇的驰名小吃。&nbs...
鸡蓉冬菇汤
原料：去骨鸡肉100克，金钱冬菇75克，盐5克、味精5克。制作：将冬菇发涨洗净压干，用热油走过，再压去油，鸡肉捣蓉，用清上汤一碗煮沸后，鸡蓉、香菇及配料放进煮沸即成。...
红菌豆腐头
红菌豆腐头是平远县仁居镇的特产，它色红肉白味美，质地甜、韧、嫩，是一种鲜美的佐膳食品，在梅州客家地区及海内外久负盛名。...
生鱼脍
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客家萝卜粄
客家萝卜粄俗话说 冬至大过年 ，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜粄是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。客家传统小吃。各地做法有所不同，有些地方叫...