梅州菜丝粄
“菜丝粄”充满菜丝、米、柚叶香，追求自然，崇尚绿色环保的一道小吃。选材细致、新鲜、绿色、环保，崇尚自然、使用简单明了、美味可口、丰富内涵、携带方便、送礼佳品。
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大埔笋粄、豆粄
其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然...
石马番豆
番豆者，花生也。石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用...
大埔凉粉糕
呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色，含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香，已有800年历史。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。有清热滤湿、凉血降暑等功效，主治急性风湿关节炎...
三圳酿粄
三圳酿粄是蕉岭县民间最具有特色的风味小吃之一，是本地人民根据当地的饮食习惯，以及对饮食文化的理解，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。客家人南迁后在饮食方面也没有大的改变，口味依旧，尤其是特别怀...
客家美食-西利柴把鸭
主料：水鸭一只（约二斤），香菇250克，西利100克，芹菜或咸菜100克、冬笋100克、盐5克、味精3克、胡椒5克。制作：鸭宰净后，用水煮至烂度均匀，捞起放冷后，去骨，切成长方形块，原条芹菜开水捞熟，...
兴宁鸡颈板
用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃...