大埔粟粄
制作方法:
①红糖加适量水煮成糖水;
②粟米粉放入盆中加入糖水,揉合成粄状分小份;
③把小份粄团放入木制粄印中,压成带花状粟粄,入柜蒸熟。
特点:香甜、健脾胃、消吃。
制作方法:选用上好干豆腐,用平底热锅反复用油煎透即可,蘸上酸醋、辣酱食用,味道极佳。成品特点:营养价值高,爽口清香。...
黄粄,是久负盛名的岭东美食。黄粄的食法很多,可以酿、蒸、煮、煎、炒,还可以切片晒干,暑天时,用来煲糖或煲咸蛋,清凉解暑。蒸软的黄粄片,蘸上蒸腊味时漏下的油汁,风味独具一格。切成小粄条,配以经爆香的鱿鱼...
“姜丝大肠”可以说是客家人的代表菜。大肠吃起来脆又爽口,清淡不油腻。是现代人忙碌生活中最佳的精致小点。炒大肠是在洗净后先用小苏打泡过处理,再把佐料如蒜泥.姜丝等配好,看客人喜欢吃酸或吃辣程度,再加...
选用鲩鱼作主料,宰杀去鳞洗净后在鱼背划割浅沟,擦上精盐略腌片刻,放进油锅炸熟,捞起装盘,撒下少许炒香的姜丝及大蒜,再用糖水与陈醋混合一体的佐料浇在鱼上即成。醋溜鱼皮酥肉嫩,酸酸甜甜,甜甜酸酸,撩人食欲...
仙人粄,梅州地区的客家美食之一,也称仙人饭,是夏天特有的小食。"仙人粄"是仙人草熬成的,农历入伏吃"仙人粄"(仙人冻)是客家人的习俗,据说这天吃了"仙...
客家艾叶丸是梅州市十佳小吃之一。选用材料:新鲜放养土猪肉、艾叶,在客家传统手工制作的基础上,使用清蒸技术,最大限度地保持艾叶丸爽脆弹牙口感的同时又带有艾叶特有的甘甜回香的味道。(兴宁东兴肉丸店的艾叶丸...