大埔粟粄
制作方法:
①红糖加适量水煮成糖水;
②粟米粉放入盆中加入糖水,揉合成粄状分小份;
③把小份粄团放入木制粄印中,压成带花状粟粄,入柜蒸熟。
特点:香甜、健脾胃、消吃。
先将萝卜切成丝,再垛成碎末,加入适量姜末、葱末、花椒粉、味精、食盐拌匀,再按5∶1比例加入面粉,和成萝卜面,然后用汤匙一勺勺地放入烧热的油锅中炸至金黄色或放入沸水中煮熟,即为萝卜丸。...
原料:猪髻顶赤肉400克,鱿鱼10克,面粉150克,虾仁100克。冬笋500克,鱼露20克,湿冬菇10克,薯粉25克,葱头、胡椒、味精少许。 制作:把面粉碾好面皮三十张,将上述原料全部切成丁(鱿鱼先...
原料:主要有猪肉、八角、豆腐乳、柱侯酱、姜、白糖等。制法:首先将五花肉连同八角一起放入锅内,加入清水,清水刚刚浸过五花肉就行了,最后用大火煮10分钟。那在煮猪肉的过程里,我们可以把要用的配料先准备一下...
苎叶粄是广东梅州、福建龙岩一带的地方传统小吃,属于闽菜系客家菜。“洋蚁子(蝴蝶)叶叶飞,阿母做粄女儿归;大板拿给阿阿(姐姐)归,小粄留来逗老娣(弟弟)”,这里说的粄,指的是客家的苎(zhù)叶粄。过去...
盐焗鸭脚家卤鸭脚乃闻名于世的客家小吃之一。它采用传统配方,经特殊工艺精制而成,风味独特,适合现代人的口味。本品采用真空保鲜包装,食用方便,实为下酒佐料,居家旅行,馈赠亲友之佳品。因为是卤制品,所以其有...
主料:嫩鸭一只(约一斤半),子姜250克,油100克,金不换叶数片,蒜仁50克,糟一匙,黄酒、酱油、白盐、薯粉适量。 制作:把嫩鸭宰好斩成块状,用干雪粉拌匀,再把蒜仁、姜糟用油炒香后,随即下鸭肉块爆...