大埔粟粄
制作方法:
①红糖加适量水煮成糖水;
②粟米粉放入盆中加入糖水,揉合成粄状分小份;
③把小份粄团放入木制粄印中,压成带花状粟粄,入柜蒸熟。
特点:香甜、健脾胃、消吃。
“鸭松羮”(鸭双羮)最古老制法的一道甜品小吃,有锅炉反复拍压,由糊变羮、由结变软、由韧变松、香甜松脆,故名(压松羮),是中华名小吃。...
主料:活鸭一只(三斤左右)。配料:生姜三片,八角三块,红豉油、生油、味精、葱蒜梗少许。制作:先将活鸭宰杀干净,鸭面上涂点豉油放进油锅炸成金黄色,捞起切成小块,每块约35克,放进碗扣好,将上述配料放进鸭...
并非常见的圆形月饼、老公饼、老婆饼,而是用精面粉特制的薄膜卷馅而成条状食品,馅料由香菇、虾仁、肉泥、豆腐干、熟豆芽等混合而成。熟后的薄饼色泽淡黄,浓香扑鼻,滑嫩爽口,为大埔县百侯镇的驰名小吃。&nbs...
制作方法:①把发粄、五花肉切片;②生煻用少许水煮成糖水;③煎锅烧热,下油分别将发粄、五花肉双面煎成金黄色;④起锅把发粄、五花肉、糖水下锅焗成干汁,装盘即可。...
原料:去骨鸡肉100克,金钱冬菇75克,盐5克、味精5克。制作:将冬菇发涨洗净压干,用热油走过,再压去油,鸡肉捣蓉,用清上汤一碗煮沸后,鸡蓉、香菇及配料放进煮沸即成。...
梅菜干为客家人的传统名菜,选取环境优雅的山村定点种植,采用鲜嫩大菜为主要原料,经传统工艺精制而成。可作梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲例汤及其他肉类佐料之用。平远梅菜干久负盛名产品畅销海内外。...