大埔煎豆干
制作方法:选用上好干豆腐,用平底热锅反复用油煎透即可,蘸上酸醋、辣酱食用,味道极佳。
成品特点:营养价值高,爽口清香。
主料:五花肉300克、米粉50克、花椒2克、八角3克、生抽3克、盐2克、味精3克、麻油、绍酒、胡椒适量。制法:先将五花肉切成件,大米加入少量花椒、八角炒香后碾成细粒粉末。把切好五花肉放入调料拌均,加入...
此为典型的客家风味小吃,以薯粉作皮,冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料,包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”,猛火蒸熟,涂抹少许香油即可食用,入口爽滑,味道甚佳。竹笋又名竹胎,营养丰富,...
先将萝卜切成丝,再垛成碎末,加入适量姜末、葱末、花椒粉、味精、食盐拌匀,再按5∶1比例加入面粉,和成萝卜面,然后用汤匙一勺勺地放入烧热的油锅中炸至金黄色或放入沸水中煮熟,即为萝卜丸。...
用七种菜做成的羹,在人日的时候食用,以此来取吉兆,并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同,所用果菜不同,取意也有差别。潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、...
主料:活鸭一只(三斤左右)。配料:生姜三片,八角三块,红豉油、生油、味精、葱蒜梗少许。制作:先将活鸭宰杀干净,鸭面上涂点豉油放进油锅炸成金黄色,捞起切成小块,每块约35克,放进碗扣好,将上述配料放进鸭...
选用新鲜牛肉或瘦猪肉作主料,用铁棒将肉剁成肉泥,加入淀粉、胡椒等佐料,通过手工挤成丸子,放进猪骨上汤中慢火煮熟,肉丸嫩滑爽脆,入口弹牙,风味独特。...