狗仔豆干
狗仔豆其实就是藜豆,春种秋收。狗仔豆干可以用来煲汤、焖花腩等,当地流传着这样一句话:“吃了狗仔豆干,走路不累、喝酒不醉、晚上不睡”,意思就是狗仔豆干具有温肾补身的功效。
阳江人喜欢吃灰糍。一年四季,街头巷角,到处有人摆卖灰糍。吃上一个,清凉爽口,滑嫩甜脆,来往客商,吃了阳江灰糍,事后莫不梦绕魂牵。灰糍的制作方法是采用新鲜糯米粉,先将粉分成两部分。一部分用水润湿,压成一...
儒洞墨鱼饼又名“儒洞乌贼饼”,是儒洞镇的地方特色菜,以生鲜墨鱼为原料,适量加入鲜猪肉、陈皮、香芹等佐料,剁碎、调匀后放入锅中煎成饼状即可。墨鱼饼芳香可口且营养价值极高。...
鹅乸饭是阳江特色食品。鹅乸饭在阳江老百姓心目中可算得上是餐桌上的极品了。鹅乸饭是一种肉料饭。肉,当然是鹅乸(母鹅)的肉了。去掉鹅皮与骨,取其肉,细切成粒再经过一系列的调味与配料,用猛火爆炒后,再与饭烩...
酥角和炒米饼阳江人过年必备两宝:酥角和炒米饼。酥角的制作一般有专用的可开合的模具。模具中有圆形凹槽,槽边会有纹路,铺上面团后,放进椰丝、花生粒等甜馅,将工具合成便成。酥角成形后,形状近于“饺子”,放进...
制作濑锅撑最重要的是粉浆,要选用上好的粘米粉和凉开水搅拌成浆糊状。将五花腩和瘦肉切成小块、一小碗虾酱、水瓜切碎、花生、鱿鱼丝、虾米、白仔。制作过程先用肥肉炸油爆油锅,然后把其他的配料放到油锅里爆炒生香...
竹笋是阳西特产,产地在塘口、新圩一带,阳西人对选食用笋很讲究,他们栽着一种笋竹,以专门供取笋用。竹笋的制作过程较为简单。取新鲜嫩笋,剥皮,大的要剥开,用泔水加食盐泡浸,等笋软熟后(大约半月),捞出来清...