英德长湖是国家森林公园核心区,区内有一条河叫翁江,曲折迂回,蜿蜒30多公里。长湖山水相依,山清水秀,环保生态,清冽的湖水,把一条条河鱼养得“仙风道骨”。鲩鱼、黑骨、和顺鱼、鲇鱼、桂花鱼应有尽有。烹饪长湖鱼,不需要放任何调味品,只需放少许的葱花或姜片就可以了,而放适量当地产头菜清蒸,味道更是鲜美,令人大开胃口。作客长湖,品尝着美味的河鲜,眺望着窗外的湖光山色,那种心境真是妙不可言。
随着英德旅游业的兴旺,长湖鱼养在“深闺”为人识,长湖的食肆也应运而生。每逢双休日,这里的食肆十分火旺,食客大都来自广州和珠三角等地,有的是慕名而来的,而更多的是回头客“美食家”。
乌尾螺,又称乌身螺,是一种长期生长在山沟里的螺。较田螺、石螺不同,它身体修长,身乌黑,故名“乌尾螺”。 每至秋风起,便是食螺的好时节。乌尾螺,较其它螺比,肉爽,体内无子和泥沙,可以放心食用。特殊...
有着上百年历史的洲心烧肉远近闻名,它不放五香粉、八角等香料,保持着原汁原味的香脆。来自珠三角的游客,吃过之后还几斤几斤地“打包”带回去。...
每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊味的习惯。其大致做法是把猪肉砍成长条，抹上佐料腌制一天一夜，然后挂在灶上熏成腊肉，此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟等。其中瑶族的腊肉和扬名远近，肉味香而...
全羊宴是用清城洲心放养的黑羊,取胚胎炖汤,而将羊排、羊蹄、羊肚、羊腩、羊肠、羊尾、羊鞭、羊肉等分别用不同的烹调方法,味道堪称一流!虽系全羊,却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊能做80多种菜。...
星子镇神磊山有一种多年生草木植物——魔芋。其叶柄粗壮,圆柱形,淡绿色,有暗紫色斑,掌状复叶,地下块茎为扁球形,宛如大个儿荸荠,直径可达25厘米以上,营养十分丰富,含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种...
三月三清明前后，嫩艾初出，采其鲜蕊煮水清浸后，榨水斩碎，和糯粉参搓均匀后掐成比乒乓球略大的圆糍。艾糍为绿色，带有艾的芳香味，也保持糯米的特点，常吃健胃，老少咸宜。艾糍是壮乡的传统制作，也常用来祭奉先人...