清城洲心烧肉
有着上百年历史的洲心烧肉远近闻名,它不放五香粉、八角等香料,保持着原汁原味的香脆。来自珠三角的游客,吃过之后还几斤几斤地“打包”带回去。
相关文章
清城鹅乸煲
鹅乸,即母鹅。选用清远本地老母鹅,切块后炒干水,加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中,然后按火锅形式食用,胜在鹅香醇厚,肉嫩而不韧,是冷冬进补的美味佳肴。...
土法秘制“碌鹅”
清远乌鬃鹅远近驰名,其中带着浓郁乡野特色的碌鹅便是对其最好的诠释。原因无他,乌鬃鹅肉质鲜嫩而皮薄,皮肉之间的脂肪层也不厚,这样的鹅显然不适合经受“烤”验,因此,清远乡间用“碌”之方法将乌鬃鹅整只放入酱...
白切清远鸡
选用2斤左右的正宗清远子鸡,宰杀后吊干水,整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟,取出后放入清净的冰水中,冷却后斩开装碟,以姜、葱、芫荽、油盐作蘸点。这种烹饪方法保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,堪称...
连山猪血糯米灌肠
壮话叫“巫帮”。用糯米、花生、五花肉丁、猪血、绿豆及各种香料等混合，灌到洗净的猪大肠内，两端拴紧，用小针在肠上扎数个气孔，再蒸熟，就制作成了猪血糯米灌肠，切节或段食用色美味佳，风味独特，嫩滑可口，芳香...
连山烟熏腊肉
每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊味的习惯。其大致做法是把猪肉砍成长条，抹上佐料腌制一天一夜，然后挂在灶上熏成腊肉，此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟等。其中瑶族的腊肉和扬名远近，肉味香而...
连州星子牛肉面
星子地处粤湘交界,更由于地处巾峰山上,气候较之连州县城冷几度,饮食之味就较厚重,相对嗜酸嗜辣,吃起来相当“过瘾”。星子牛肉面就是其中代表之一。 正宗星子牛肉面店所用的面条定是店家自做,制作中加入...