梅林菜粿
梅林菜粿,也叫包菜粿,是众多包粿中的一种,客家话称包粄或者包菜粄。即是用米浆在铁盘蒸熟后,快速用竹签划成小块,然后舀上炒熟的各种青菜放于粿面中间,再把四个角向中间包好,再淋上点油汁即可大功告成。
菜头(萝卜)丝及少量花生米、薯粉为料,用腐膜卷制,切成小块,用油煎炸而成,醮以辣椒、蒜泥,香甜可口。 ...
乌石蛋口酥为乌石“玉合”号所产,上世纪30年代就已盛名。原料以鸡蛋为主,配以高级面粉、糖、猪油。先用面粉同鸡蛋拌和,揉后搓成细长条,切为“小骰”样,过猪油鼎煎成。产品酥、脆、甜、香,远近闻名。...
普宁肠粉是一种使用米作成的潮汕小吃,也是最为普遍的早餐,粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。肠粉于铁制的长方形槽内,涂上一层米桨,放于蒸具中蒸熟,拉出,再放上空...
鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。口味清爽不油腻,有鱼味而不见鱼,做汤菜只见碗中如繁星点点;做盘菜,鱼丸堆在中间如珍珠颗颗,配...
洪阳酥糖为洪阳“利合斋”所制,迄今80多年,现衍传6户。制时选用优质猪油、花生、白糖为原料。每鼎白糖9斤,加热至168℃,再加脱膜熟花生仁、猪油、葱,拌匀,取起上架,抽拔加工,使吸收空气形成微孔,然后...